Douceurs, fromages, saucisses, câpres
- Le célèbre “loukoumi”
Produit emblématique de Syros, le loukoumi est disponible sur l’île mais aussi dans toute la Grèce. Originaire d’Asie Mineure, il fut introduit à Syros vers 1832 par des réfugiés venus de l’île de Chios.
Le secret de sa fabrication — longue et délicate — résiderait dans la qualité de l’eau utilisée.
Outre l’eau, il est composé d’amidon et de sucre.
Les “loukoumia” se déclinent en de nombreuses saveurs : rose, mastic, bergamote, sucre de rose, mandarine, amande, entre autres. - La “halvadopita”
Autre douceur très appréciée de l’île, elle est préparée à base de miel local, sucre, glucose, vanille, blancs d’œufs et amandes. - Les fromages locaux
La véritable star est le San Michalis AOP Syros, l’un des fromages les plus rares et les plus chers de Grèce.
Produit dans seulement deux fromageries à partir du lait des quelques vaches de l’île, ce fromage à la texture ferme offre un goût épicé unique avec des notes de noisette. Il rappelle parfois le parmesan italien.
Parmi les autres fromages de l’île : gruyère de vache, “kopanisti”, mizithra fraîche, “petroto”, “xinotiro”, “marathotiri”. - Les saucisses
Les saucisses de porc de Syros sont parfumées au fenouil et possèdent une saveur très aromatique. Vous trouverez aussi des versions plus relevées, à l’ail, sur le marché local. - Figues séchées aux noix
Un véritable super-aliment ! Très nutritives, elles sont riches en potassium, magnésium, fer, calcium et fibres. Une collation idéale à toute heure de la journée. Les habitants les appellent aussi “pastelaries”. - Nous valorisons les produits locaux et les intégrons dans nos recettes ainsi que lors de nos cours de cuisine.
Nous valorisons les produits locaux et les intégrons dans nos recettes ainsi que lors de nos cours de cuisine.
There is also Syros Wine Trails, offering small-group & private tours to explore the wine, food and culture of Syros and Greece. Should you wish to participate, just ask us.
Herbes aromatiques & épices
- La câpre de Syros
Comme sur de nombreuses îles des Cyclades, Syros produit ses propres câpres et feuilles de câprier. Riches en vitamine E, à la fois douces et salées, elles dégagent des arômes marins subtils et sont idéales en salade ou en cuisine. - Miel de thym
Pur et brut, sans conservateurs, ce miel à la texture particulière et au parfum intense est utilisé dans de nombreuses pâtisseries traditionnelles. - Fenouil (marathos)
Très répandu sur l’île, le fenouil — notamment ses graines — est utilisé dans la fabrication des saucisses et dans plusieurs recettes locales. On en fait aussi une tarte typique appelée “marathopita”. - Mélanges de plantes bio grecques
À déguster chaudes ou froides selon l’envie.
– Aroma : fliskouni (menthe sauvage), marjolaine et sauge des Cyclades
– Équilibre : sauge trilobée des Cyclades et sauge commune
– Relaxation : camomille, marjolaine et romarin
– Bien-être : verveine citronnée (louïza) et chèvrefeuille - Vins locaux
Malgré un sol aride, de petits domaines viticoles à Syros cultivent la vigne avec passion et produisent des vins locaux d’excellente qualité, à découvrir absolument.
Local Wines: Cultivating vines in Syros’s arid terroir, small local wineries produce some excellent wines worth sampling